Omelet m. kylling og svampe

Ingredienser

Pisk æggene sammen med 1 spsk. koldt vand. Rens kyllingen for urenheder og skær den i tern. Hak løget og skær svampene i mindre stykker. Rist først løg og kylling på panden i lidt olie, tilsæt derefter svampene. Tag fyldet fra panden.

Varm lidt olie på panden og hæld æggemassen på. Rør rundt med en gaffel ved svag varme, indtil massen stivner.

Bland hakket persille i fyldet sammen med tomatbåde. Krydr med salt og peber. Kom fyldet på den ene halvdel af omeletten og den vend den anden halvdel over.

Serveres med groft rugbrød.