Lagkage creme

Ingredienser

Æggene overhældes med kogende vand for at undgå salmonella. Alternativt kan man bruge pasteuriserede æg. De røres godt med mel, sukker og kornene fra vaniljestangen.

1½ dl. mælk røres i, og der røres godt ved svag varme til det stivner. Derefter hældes yderligere 1½ dl. mælk i og der røres igen til det stivner. Resten af mælken hældes i og der røres ved svag varme til det koger.

Piskefløden piskes meget stiv og vendes i cremen når den er helt kold.

Lagkagen lægges sammen aftenen før servering og stilles koldt.

Glaseres og pyntes et par timer før servering og stilles atter koldt.

For at give lagkagen lidt mere “bid” kan man dække den nederste bund med makroner. Hæld lidt cognac eller anden likør over. Til børn kan bruges sukkervand.