Fyldt Kylling

Fyldt Kylling med bambusskud Dej: Bland mel og salt i en skål. Pisk mælk i og derefter æg og smeltet smør. Sauce med bambusskud: Lad bambusskuddene dryppe af i en sigte. Kom More »

Råcreme

Råcreme til frugtsalat 2½ spsk pasteuriseret æggeblomme (ca. 2 blommer) 1 spsk sukker 1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38% Tilbered råcremen lige inden serveringen. Pisk æggeblommer og sukker til en luftig “æggesnaps”. More »

Valentin dessert med populær lakridssmag

Ny Valentin opskrift: Smagfuld nougatmousse og chokoladehjerter med lakrids og rosa peber er en flot afslutning på en romantisk Valentin middag Valentins Dag er opkaldt efter den romerske helgen Sankt Valentin. Oprindelig More »

Opskrift på Fastelavnskatte du kan spise

Fastelavnskatte muffins – lige til at spise Ny opskrift: Med denne fastelavnsopskrift på lækre muffins dekoreret som katte kan børnene også være med, når der skal bages og dekoreres Selve ordet fastelavn More »

Små kransekager og nytårsdessert med lakridssurprise

Smagen af lakrids er blevet utroligt populær, og årets nytårsforslag fra konfekt- og desserteksperterne hos Odense Marcipan er kransekage og marengsdessert med ægte rålakrids. Den champagne eller mousserende vin, der serveres sammen More »

 

Jeg elsker at tilbringe tid med min familie og alle familiemedlemmerne.

I vores familie har vi tradition for, udover hellig- og fødselsdage, at mødes hver søndag eftermiddag og spise aftensmad sammen. Det er altid så hyggeligt og vi kan tilbringe timer med at sidde og tale om stort og småt. Hvad der er sket hos os hver især i løbet af ugen, ligesom vi diskuterer store aktuelle emner. Jeg holder meget af vores tradition med disse hygge søndage og det gør resten af familien også. Vi skiftes i familien til at bage og medbringe kage med til vores hyggesøndage, da vi alle har en sød tand og det hører med til kaffen.

Det var snart min mosters fødselsdag og jeg spurgte hende en søndag, hvad hun ønskede sig i fødselsdagsgave. Hun havde ikke tænkt på noget og havde ingen ønsker. Jeg tænkte at det ville blive svært at finde på noget til min moster, fordi hun ikke gav nogen hint til, hvad vi kunne give hende i gave. En af de efterfølgende dage havde en kollega på mit arbejde jubilæum og havde fået en skøn kurv som gave med slik og vin.

Deriblandt nogle virkelig flotte håndlavede bolcher kunne jeg se. Senere på dagen kom hun rundt i afdelingen og takkede og bød på disse bolcher fra kurven. De smagte virkelig godt, og jeg bestemte mig for at kigge på forhandlerens side, for at se udvalget. Det viste sig at denne forhandler har rigtig mange slags fine, håndlavede bolcher af den bedste kvalitet. Der er hverken kunstige sødemidler eller farvestoffer i disse bolcher. Jeg tænkte at det måtte være gaven til min moster, en kurv med en masse godt blandt andet disse fine bolcher. Min moster blev rigtig glad for gaven. Hun har allerede bedt mig om at bestille flere af disse bolcher.

Der er proteinpulver til dig med laktoseallergi

proteinpulver Livet som laktoseintolerant

Får nogle år tilbage fik jeg konstateret cøliaki, der på et mere velkendt sprog er glutenallergi. Det i sig selv er en lille prøvelse her livet, men det, der for alvor har sat mit velbefindende på prøve er det, at glutenallergien har medført, at jeg nu ligeledes døjer med laktoseintolerance, hvilket jeg bestemt godt kunne undvære! Det der gør, at jeg døjer med dette er, at min tyndtarms slimhinde er gået hen og blevet beskadiget på grund af glutenallergien.

Laktoseintolerance er ubehageligt og intet sammenlignet med, hvis man blot døjer med glutenallergi. Et andet navn for tilstanden, der kan gøre det hele mere forståeligt, er mælkesukker-intolerant, der gør, at jeg ganske simpelt ikke kan indtage nogle af alle disse fantastiske mælkeprodukter, der eksisterer ude i verden uden jeg vil fortryde det kraftigt efterfølgende. Fik jeg sagt, at jeg er ellevild med ost? Få gange har jeg forsøgt mig med at indtage ost, efter at jeg har fået tilstanden konstateret, hvilket gang på gang har vist sig at være dumt gjort. Hvis jeg indtager nogle former for mælkeprodukter, så kan jeg straks mærke en voldsom uro i mit indre, hvilket ofte medfører en voldsom omgang vedvarende diare. Tro mig, når jeg siger, at jeg godt kunne være foruden, så jeg kunne spise noget ost.

 

Mit proteinpulver

Som så mange andre mennesker på denne jord, så træner jeg ligeså. Dette gør jeg, da jeg ligeså døjer med et utroligt dårligt stofskifte, der gør, at jeg tager ufattelig hurtigt på, så derfor bliver jeg nødt til at træne, hvis jeg ønsker at bibeholde mit look. Jeg er virkelig blevet bidt af at træne og er efterhånden blev forholdsvis muskuløs med lidt hjælp fra proteinpulver (læs mere her: http://www.bodylab.dk). Selv ville jeg foretrække at kunne indtage valleprotein, men jeg må nøjes med sojaprotein eller risprotein, da min krop ikke kan klare andet. Dette er en anden ting, jeg ville vurdere som værende en smule irriterende.

En pause fra kaffen

I min mors yngre dage, bestilte hun stort set ikke andet end at drikke te. Hun drak så ufattelig meget af det, at det næsten var lige før, at det ville være mærkeligt at se hende uden en kop te ved sin side. Det var nærmest en del af hendes identitet. Det, at min mor havde dette forhold til te, gjorde at jeg ligeså gik hen og blev ufattelig glad for det. Jeg drikker cirka 4 kopper te om dagen og går meget op i, at det er det rigtige te, jeg drikker. Jeg gider ikke drikke, hvad som helst – næ nej, det skal være et eller andet specielt, som man ikke bare kan støve op alle steder. Dette er dog ikke ensbetydende med, at jeg kun drikker te, da jeg ligeså holder af en kop kaffe i ny og næ, dog hænder det dog sjældent.

pukka teNok cirka 3-4 gange om ugen. Min mor havde det lidt på samme måde som mig med kaffe til en start, men nu er hun gået hen og blevet den helt store kaffedrikker i stedet. Hun rør stort set aldrig te mere, skønt hun foretrækker det frem for kaffe. Grunden til dette, ifølge hende selv, er at hun tit og ofte har brug for et lille energikick, da hun står tidligt op om morgen og træner, hvor hun efterfølgende skal på arbejde. Når hun så skal hjem igen, skal hun først ud at købe ind inden hun kan komme hjem, hvor hun så står for maden. Dog var hun ikke særligt begejstret for, at hun var begyndt at drikke det så meget, da det ikke er sundt.

 

Ingen ordentlig arbejdsdag uden Pukka te

Jeg besluttede mig en dag for at købe en Pukka te til hende, da jeg tænkte, at hun ville synes, at kunne være lækkert med en ekstraordinær te, som eventuelt kunne erstatte kaffen. Da jeg viste hende, hvad jeg havde købt blev hun straks henrykt og besluttede sig for, at den skulle hun have med på arbejde. Efter den dag, har hun ikke kunne gå en arbejdsdag igennem uden Pukka te.

Tabletten er den nye kogebog

Tabletten er den nye kogebog

Seks ud af ti danskere finder helst opskrifterne på nettet når de laver mad i køkkenet. Det viser en ny undersøgelse foretaget af YouGov.

Det er ikke længere kogebøgerne vi griber til, når vi står ved gryderne. Mobil, tablet og PC er blevet danskernes vigtigste kilde til madopskrifter i køkkenet.

I en ny spørgeundersøgelse svarer 62 procent, at de oftest finder opskrifter på nettet når de laver mad i køkkenet. Kun 27 procent foretrækker kogebøger. Blandt personer i alderen 18-34 år vælger 70 procent skærm frem for papir, viser undersøgelsen som YouGov har lavet for Elgiganten.

Tabletten er den nye kogebog

Tabletten er den nye kogebog


– Undersøgelsen bekræfter det, som vi selv gik og fornemmede. På nettet eller i apps finder man opskrifterne hurtigt, og tabletten ligger aldrig langt væk. Folk vil prøve nye retter, som de ser i madprogrammer på TV, og så nytter det sjældent at lede i gamle kogebøger efter den rigtige opskrift, siger køkkenansvarlig Jenny Nordendahl i Elgiganten.

Karolines Køkken: Danskerne finder opskrifter på nettet

Også hos Arla, der under navnet Karolines Køkken, driver en af Danmarks største sites med opskrifter, er meldingen klar. Danskerne er blevet særdeles glade for at finde opskrifter på nettet og især fra mobile enheder som tablet og smartphone.

“Vi ser en stærkt stigende tendens til at opskrifterne fra Karolines Køkken bliver fundet via mobile enheder, ikke mindst efter kl. 16, hvor besøg fra tablets er helt oppe på 45 %. Tendensen skyldes selvfølgelig, at tablets bliver mere og mere almindelige, men vi tror også, at mange forbrugere oplever, at tabletten er virkelig praktisk at have med i køkkenet samtidig med, at man laver mad,” siger Rikke Mandsholm, Public Relations Manager i Arla.

Hun fortæller, at Arla netop på grund af den stigende interesse for at finde opskrifter på tablet, også har besluttet at gøre siden med opskrifter endnu bedre til tablets og smartphones indenfor de næste par måneder.

Masser af tablet-udstyr til køkkenet

Når så godt som alle har en tablet i dag – og mange altså bruger dem som digitale kogebøger – så ønsker køkkenproducenterne også i stigende grad at tilpasse sig for brug af dem i madlavningen. Køkkenet, som Elgiganten sælger, har for eksempel søjler med strømudtag på bordet.

I tillæg findes der masser af ekstraudstyr, der vil forvandle tabletten til en god makker i køkkenet.

– Løsninger som holder tabletten i ansigtshøjde i køkkenet er på fuld fart frem. Holderne kommer med tilhørende pen, som gør at man slipper for at smudse skærmen til. Jeg er overbevist om at den slags udstyr kommer til at sælge som varmt brød i fremtiden, spår køkkenansvarlig Jenny Nordendahl i Elgiganten.

Bordkort til bryllup

Traditionelle bordkort eller skulle man prøve noget nyt?

Min mand og jeg havde på det tidspunkt været kærester i 7 år, hvor i 4 år af dem havde vi været forlovet. Nu stod vores bryllup endelig snart for døren, og vi begge utrolig spændte, da dette var lige præcis, hvad vi ønskede os. Vi havde ufattelig meget at se til op til brylluppet, da der jo var tons vis af ting, man skulle have styr på. En af tingene, der selvfølgelig skulle være til stede ved brylluppet var bordkort. Akkurat denne del af planlægningen, var noget jeg frygtede, da jeg virkelig fandt det svært at finde frem til, hvem der skulle sidde sammen hvem. Jeg ønskede jo, at alle gerne skulle have en fantastisk oplevelse til vores bryllup og der har bordkort meget at skulle have sagt. Derudover, så ville vi jo selvfølgelig også selv have den bedst mulige oplevelse, men ville det være med den traditionelle bordkortopstilling eller en anden? Umiddelbart når jeg tænkte over det, så lod det til, at der ikke ville være meget fest og farver over at skulle sidde blandt sine forældre og svigerforældre en hel aften, når det i virkeligheden ville være langt mere optimalt at sidde til bords med sine venner. Jeg blev nødt til at lægge hovedet i blød. Læs mere her

 

BordkortVi tager det nye

Efter at have tænkt i noget tid, fandt jeg frem til, at jeg umiddelbart ikke følte for at skulle bruge hele mit bryllup på at skulle sidde og stirre på alle vores venner, der havde fest imens vi sad blandt forældre og måske ikke havde mulighed for at slå os lige så meget løs. Jeg besluttede mig for, at vi skulle sidde til bords blandt vennerne, og da jeg fortalte dette til min mand, åndede han straks lettet op, da han havde det på fuldstændig sammen måde som mig selv.

Mexicansk eller vegetarisk mad?

Mexicansk eller vegetarisk mad?

To alternativer fra Daloon med enten Mexicansk eller vegetarisk

Daloon kender alle. Nu har danske forbrugere fået mulighed for at lære to nye produkter fra Daloon at kende. Det ene er spændende og spicy efter mexicansk opskrift, det andet er vegetarisk sund fornuft.

Selv om forårsruller og ovnruller fra Daloon er kendte og populære, er der altid behov for nye, nemme muligheder på spisebordet. Dem udvikler vi løbende hos Daloon, og når vi rammer smag, ønsker og behov, så sætter vi nyhederne i produktion.

Amigos: Et mexicansk krydderi på hverdagen Det mexicanske har for længst ramt Danmark, og nu gør Daloon det nemmere at give hverdagen et mexicansk pift med Amigos Tex-Mex burritos. Majspandekagen er fyldt med oksekød, majs, kidney bønner, tomater og gulerødder. Der er 4 burritos i en æske.

Mexicansk eller vegetarisk mad?

Mexicansk eller vegetarisk mad?


En vegetarisk mulighed i ovnen Fynsk hvidkål, egenproducerede bønnespirer, sojabønner, gulerødder, rød peber, bambusskud og løg. Det er nogen af de vigtigste ingredienser i fyldet til den 150 g ovnrulle, Daloon har skabt. Så er der også et nemt og enkelt vegetarisk alternativ at sætte på bordet, når der er travlt i hverdagen. Rullen er fint egnet til singlehusholdningen, for der er en enkelt rulle i en pose.

Spørg efter Amigos burritos hos den lokale Superbest, Eurospar, Kvickly eller Superbrugsen. Den vegetariske ovnrulle findes som spotvare hos Fakta og Netto.

Sådan kommer du billigt ud at spise i København

Diverse dealsider har i flere år nu haft rigtigt godt fat i danskerne. Et af de områder hvor det er ekstra spændende at bruge konceptet er i forbindelse med madlavning. Her kan du få nogle rigtigt skarpe priser på restauranter rundt omkring i landet ved at købe ind i god tid.

Der findes flere dealsites, hvor du kan købe både madlavning og alle mulige andre ting – men også koncepter, der stiler alene mod mad som fx EarlyBird. Her kan du, hvis du er villig til at komme på et lidt skævt tidspunkt og så få maden til en rigtigt skarp pris – ofte halvdelen.

Det kan du bruge overalt i København. Undertegnede købte et gavekort til Sushi på Frederiksberg og fik en ekstra skarp pris, 250 kroner, for en kæmpe middag med kæresten. Hun er glad og jeg slap for at smadre min bankkonto.

Du skal være opmærksom på, at det vil være skæve tidspunkter, du kan tage ind på restauranten og bruge dine gavekort på – det kan du ikke gøre fredag aften, når der er ved at være helt booket. Men er du klar en tirsdag formiddag er København også.

Læs flere nyheder fra København her.

Danske kokke går amok i Færøske råvarer

Danske kokke går amok i Færøske råvarer

Den eksperimenterende kokkegruppe NaCl er pionerer indenfor pop up scenen herhjemme, og siden 2008 har de stået bag en række af ekstremt efterspurgte show cooking events. Nu er gruppen atter samlet ved to arrangementer, hvor de vil gå amok i Færøske råvarer.
Som ved tidligere events er det NaCls mål at bevise, at dansk gastronomi på højeste niveau kan være andet og meget mere end det klassiske restaurantbesøg.

Show cooking #27 – danske kokke tager til Færøerne
Show cooking #27 foregår den 14. marts i forbindelse med NaCls tredje besøg på Færøerne. Som ved de øvrige to besøg i 2012 og 2013 er alle billetter udsolgt på rekordtid. NaCl er inviteret til Færøerne af Hotel Hafnia, som også lægger rammer til arrangementet i Tórshavn, hvor NaCl-kokkene har frie hænder til at lege med unikke færøske råvarer som friskfangede jomfruhummere, fermenteret fårekød, klipfisk, hvalspæk og pivfrisk laks.

Dorte Leck Fischer fra det gastronomiske kommunikationsbureau Gastronomisk Innovation er manager for NaCl-kokkene, og hun siger om besøget:

Danske kokke går amok i Færøske råvarer

Danske kokke går amok i Færøske råvarer

”Vi glæder os alle sammen til at besøge vores Nordatlantiske naboer igen og til at rykke de gastronomiske grænser en ekstra tand. De foregående gange, vi har været på Færøerne, har været en stor oplevelse, ikke mindst fordi de har nogle råvarer, som bare er fuldstændig anderledes end det, man kan få herhjemme.”

Med på turen er NaCl-kokkene Mie Bostlund, Tommi Kondo Sasaki, Christoffer Sørensen, Adrien Norwood, Erik Pedersen, Sylvester Andersen og Nicolai Nørgaard. Desuden vil en række foodies, som har købt billet via Atlantic Airways, der er medarrangør af turen, rejse med.

Show cooking #26 – råvarer flyves ind fra Færøerne
For de mange, som ikke har mulighed for at tage med til Færøerne, men som gerne vil opleve NaCl live, er der warm up få uger før. Det foregår hos de tidligere NaCl-medlemmer Jonathan og Alexander Berntsen på Restaurant Clou søndag den 2. marts.

Til arrangementet vil der blive fløjet råvarer ind direkte fra Færøerne – hvilke afhænger af udvalget på dagen. Menuen og råvarerne dertil vil derfor være en overraskelse på aftenen for de gæster, der er heldige at få billet.

De deltagende kokke har dog alle nogle råvarer, de håber at se i kurven. NaCl-kok Tommi Kondo Sasaki fortæller:

”Jeg ved, at mange af drengene håber på, at der vil være jomfruhummere fra Orca. Det er uden sammenligning de vildeste jomfruhummere, nogen af os har smagt. Personligt håber jeg, at der vil være frisk lam og rejer, for jeg har en drøm om at lave lam i dild og rejer med de to råvarer, der som alt andet fra Færøerne bare er helt anderledes end det, vi kender herhjemmefra. Nogle af de Færøske råvarer er fænomenalt gode, andre er bare mærkelige og nogle bryder jeg mig slet ikke om. Men det er råvaremæssigt et helt unikt land, fordi alt er så anderledes end det, vi kender herhjemmefra. Det er det, der er så fantastisk ved Færøerne.”

Grøntsager til Show cooking #26 vil blive doneret af ”rock star bonden” Søren Wiuff, som også skal med NaCl-kokkene til Færøerne.

Aftenens kokke er:
Martin Bjørn, Rasmus Leck Fischer, Kondo Sasaki, Nicolai Nørgaard, Nicolas Georg, Sylvester Andersen, Christoffer Sørensen og Adrien Norwood. Alle kokkene arbejder denne aften sammen om at lave en fælles menu.

Praktisk info
Hvad: Show cooking #26 – Restaurant Clou, Borgergade 16, 1300 København K
Hvornår: Søndag den 2. marts kl. 17.30
Pris: 600 kr. Drikkevarer kan købes på aftenen.
Køb billet: Der er plads til 30 gæster. Billetter kan købes her -http://www.billetnet.dk/event/showcooking-26-Billetter/379355

Fyldt Kylling

Fyldt Kylling

Fyldt Kylling med bambusskud

Dej: Bland mel og salt i en skål. Pisk mælk i og derefter æg og smeltet smør.

Sauce med bambusskud: Lad bambusskuddene dryppe af i en sigte. Kom sur-sødsauce, bambusskud, bønnespirer, peberfrugt, eddike og salt i en tykbundet gryde. Bring saucen i kog og smag den til.

Varm imens olien op i en stor, dyb gryde ved jævn varme. Drys kyllingekødet med salt og del det i 4 portioner. Vend en portion kød i dejen og kom derefter stykkerne i olien. Steg dem i ca. 3 min. – vend af og til. Tag kyllingestykkerne op og læg dem på et stykke køkkenrulle. Steg resten af kyllingekødet på samme måde.

Fyldt Kylling

Fyldt Kylling

Læg kålblade fyldt med ris på tallerkener. Server straks sammen med de dybstegte kyllingestykker og sauce med bambusskud.

Tip: Kyllingestykkerne kan dybsteges lidt i forvejen. Kog stykkerne i olie i ca. 2 min. Varm dem i ovnen inden serveringen – ca. 3 min. ved 250°.
Kilde : Karolines Køkken

Råcreme

Råcreme til frugtsalat
2½ spsk pasteuriseret æggeblomme (ca. 2 blommer)
1 spsk sukker
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%

Tilbered råcremen lige inden serveringen.

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig “æggesnaps”. Pisk fløden stiv og vend den i “æggesnapsen”.

Her en anden version af Råcreme

Råcreme til boller
4 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk flormelis
korn fra 1stang vanilje
½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Pisk æggeblommer med sukker og vaniljekorn til det bliver lyst og luftigt. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt ned i æggemassen. Klip et snit i siden af de bagte, afkølede boller og fyld cremen i – evt. med en sprøjtepose. Sigt sukker over bollerne og server straks.